烹飪方式偏好的地區(qū)差異與變化趨勢(shì)——基于華東地區(qū)的調(diào)查數(shù)據(jù)
美食研究
頁(yè)數(shù): 7 2022-06-15
摘要: 基于華東地區(qū)4710位居民的調(diào)查數(shù)據(jù),對(duì)區(qū)域內(nèi)居民日常食物烹飪方式偏好的地區(qū)差異與變化趨勢(shì)進(jìn)行了實(shí)證分析。
結(jié)果顯示:華東地區(qū)居民在家或者在外就餐時(shí)總體上偏好“炒”“煮”“燉”“蒸”等方式制作的食物,但各地區(qū)間居民偏好的部分烹飪方式仍存在差異。
各地居民在傳承該地區(qū)傳統(tǒng)烹飪技法的同時(shí),其日常烹飪方式偏好也在悄然變化。 (共7頁(yè))