山東海帶的歷史演變與當代烹飪

摘要： 海帶的稱謂起源甚早,一開始就專指山東海產(chǎn)藻類品種。
然而古人所說的海帶與現(xiàn)代人所吃到的海帶,還不屬于一個物種。
中國古代所利用的海帶品種為大葉藻。
現(xiàn)代人所稱的海帶,不屬于中國原生物種,是近代從日本引進的新品種,屬于海帶科海帶,但很快在山東形成養(yǎng)殖優(yōu)勢。
有史以來,山東海帶風味獨特,美食烹飪基礎(chǔ)雄厚,創(chuàng)造出豐富的海帶美食與海帶文化。 （共4頁）