(一)醋的類別及其釀造方法
中藥學(xué)

        我國食醋的品種較多。由于釀制原料和工藝的不同,醋的風(fēng)味各異,迄今尚無統(tǒng)一的分類方法。若按制醋的工藝流程來分,可分為釀造醋和人工合成醋兩大類。釀造醋又可分為米醋(用糧食原料制成)、糖醋(用飴糖渣類等原料制成)、酒醋    （共 1205 字）     [閱讀本文] >>