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 《倪云林集》中,載制鵝法。整鵝一只,洗凈后,用鹽三錢擦其腹內,塞蔥一帚填實其中,外將蜜拌酒通身滿涂之。鍋中一大碗酒、一大碗水蒸之,用竹箸架之,不使鵝身近水。灶內用山茅二束,緩緩燒盡為度。俟鍋蓋冷后,揭開鍋蓋,將鵝翻身 (共 243 字) [閱讀本文] >>