十一、面食制作管理制度

(1)面食工作人員必須把好面食制作關(guān)。嚴(yán)禁使用發(fā)霉變質(zhì)的面粉、面條和有害的食品洗滌劑、食品添加劑。(2)操作間應(yīng)全封閉,配備防蠅、防塵、防鼠和冰箱等設(shè)備設(shè)施,成品、半成品及原料等應(yīng)分開(kāi)存放,防止交叉污染。(3)面食加工制作前后都必須將面食加工制作工具、餐具清洗干凈。(4)制作面食前,加工人 ......（本文共 245 字 ）     [閱讀本文] >>