九、備餐及供餐操作制度

(1)充分利用“三防”設(shè)施,保持配餐間的清潔衛(wèi)生,發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。(2)工作人員應(yīng)認真檢查待供應(yīng)食品,發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的,不得供應(yīng)。(3)工作人員進入配餐間前著裝要整潔,經(jīng)過清潔消毒后,戴上口罩才能分發(fā)飯菜,在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏,操作時要避免食品受到污染 ......（本文共 287 字 ）     [閱讀本文] >>