所屬欄目：營養(yǎng)師手冊
(一)谷類加工谷類加工主要有制米、制粉兩種。由于谷粒結(jié)構(gòu)的特點,其所含各種營養(yǎng)素分布不均衡。礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪多分布在谷粒的周圍和胚芽內(nèi),向胚乳中心不斷減少。因此,加工精度與谷類營養(yǎng)素的保留程度有著密 ......（本文共 1009 字 ） [閱讀本文] >>
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