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三、小麥的物理結(jié)構(gòu)
焙烤食品工藝

三、小麥的物理結(jié)構(gòu)圖片（共1張） :
三、小麥的物理結(jié)構(gòu)

        小麥子粒是單種子果實(shí),植物學(xué)名為穎果。小麥完整粒的結(jié)構(gòu)可以分為四部分,胚乳所占的質(zhì)量大約為85%,麥芽約為2.5%,麩皮約占12.5%,如圖2-1所示。圖2-1小麥粒的構(gòu)造(一)頂毛(Beard)在麥粒一端呈細(xì)須狀,在脫粒時(shí)一般都被除去。(二)麩皮    （共 1285 字）     [閱讀本文] >>

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