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一、發(fā)酵劑的制備
酸奶和發(fā)酵乳飲料生產(chǎn)

        發(fā)酵劑的制備分三個階段:首先是乳酸菌純培養(yǎng)物的制備,其次是母發(fā)酵劑的制備,最后是生產(chǎn)發(fā)酵劑的制備。(一)乳酸菌純培養(yǎng)物乳酸菌純培養(yǎng)物通常是用脫脂乳、乳清、肉汁或其他培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)?，F(xiàn)在國內(nèi)常用的乳酸菌純培養(yǎng)物多    （共 1483 字）     [閱讀本文] >>

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