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一、物料平衡原則
新型糖果生產(chǎn)和配方

        設(shè)計糖果配方時,應(yīng)做好兩個平衡:一是物料的平衡,二是還原糖的平衡。(一)物料平衡根據(jù)物質(zhì)不滅定律,在制造硬糖過程中,配方內(nèi)各種物料中固形物質(zhì)量的總和應(yīng)該等于產(chǎn)品中固形物和在加工過程中耗損掉的各種原料中固形物質(zhì)量的    （共 805 字）     [閱讀本文] >>

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