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五、陳學(xué)智主編《中國(guó)烹飪文化大典》(浙江大學(xué)出版社，2011年)關(guān)于“烹飪”的定義
烹飪學(xué)原理

        這是最新出版的一本有關(guān)烹飪、飲食的大型工具書(shū),由于采用的是百科全書(shū)式的編寫(xiě)方法,所以全書(shū)沒(méi)有專(zhuān)門(mén)闡述“烹飪”的定義,不過(guò)在趙榮光先生為該書(shū)所作的序言中,有“食生產(chǎn)、食生活行為的文化圖像,就是食物原料開(kāi)發(fā)、加工、    （共 632 字）     [閱讀本文] >>

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