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二、蛋白類酶的分類與命名
大豆制品中酶的應用

        1961年,國際生物化學聯(lián)合會(InternationalUnionofBiochemistry,IUB)酶學委員會(EnzymeCommission,EC),根據催化反應的性質,歸納出蛋白類酶的分類原則如下。(1)按照酶催化作用的類型,將蛋白類酶分為6大類,即第1大類,氧化還原酶;第2大類,轉移酶;第3大    （共 2170 字）     [閱讀本文] >>

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