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(一)皮蛋加工技術(shù)
蛋制品增值加工技術(shù)

        皮蛋又叫松花(皮)蛋、彩蛋或變蛋等,有的地方還叫牛皮蛋,比較流行的叫松花蛋。它是我國勞動(dòng)人民發(fā)明的、世界獨(dú)特的產(chǎn)品,具有特殊的風(fēng)味和特點(diǎn),是我國有名的傳統(tǒng)土特產(chǎn)品之一。1.加工松花蛋所用的輔料及其作用(1)堿面:又稱純    （共 4314 字）     [閱讀本文] >>

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