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一、我國(guó)冷菜、冷盤的形成
冷盤工藝

        在我國(guó)歷史上,飲食生活可以說(shuō)是一個(gè)社會(huì)的等級(jí)文化現(xiàn)象,肴饌的優(yōu)勝豐富也是富貴階級(jí)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和政治權(quán)力的直接表現(xiàn)。因此,只有通過(guò)上層社會(huì)的餐桌,才能理清中國(guó)冷盤形成與發(fā)展的軌跡。上層社會(huì),尤其是君王貴族的宴饗,既隆    （共 915 字）     [閱讀本文] >>

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一、我國(guó)冷菜、冷盤的形成
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        在我國(guó)歷史上,飲食生活可以說(shuō)是一個(gè)社會(huì)的等級(jí)文化現(xiàn)象,肴饌的優(yōu)勝豐富也是富貴階級(jí)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和政治權(quán)力的直接表現(xiàn)。因此,只有通過(guò)上層社會(huì)的餐桌,才能理清中國(guó)冷盤形成與發(fā)展的軌跡。上層社會(huì),尤其是君王貴族的宴饗,既隆    （共 915 字）     [閱讀本文] >>

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