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 (一) 前言不皂化物是指油脂中含有不能被氫氧化鉀(鈉)皂化的物質(zhì)。不皂化物包括礦物油、石蠟、精制地蠟、動物甾醇、色素、蛋白質(zhì)、高級脂肪族化合物、高級醇類等。油脂的不皂化物含量是鑒定油脂品質(zhì)的條件之一。由不皂化 (共 2375 字) [閱讀本文] >>