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三、工業(yè)上有重要用途的霉菌
發(fā)酵食品工藝

        1.根霉(Rhizopus)(1)用于制曲釀酒米根霉(R.oryzae)、中國(guó)根霉(R.chinensis)、河內(nèi)根霉(R.tonkinen-sis)、代氏根霉(R.delemar)和白曲根霉(R.peka)等許多根霉具有活力強(qiáng)大的淀粉糖化酶,多用來(lái)做糖化菌,并與酵母菌配合制成小曲,用于生產(chǎn)小曲米酒(白酒    （共 3077 字）     [閱讀本文] >>

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三、工業(yè)上有重要用途的霉菌
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        1.根霉(Rhizopus)(1)用于制曲釀酒米根霉(R.oryzae)、中國(guó)根霉(R.chinensis)、河內(nèi)根霉(R.tonkinen-sis)、代氏根霉(R.delemar)和白曲根霉(R.peka)等許多根霉具有活力強(qiáng)大的淀粉糖化酶,多用來(lái)做糖化菌,并與酵母菌配合制成小曲,用于生產(chǎn)小曲米酒(白酒    （共 3077 字）     [閱讀本文] >>

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