食品工業(yè)科技(2016年21期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 基于共享發(fā)展理念的食品安全公眾參與機制芻議
• 果膠-殼聚糖多層修飾脂質(zhì)體的制備及配方優(yōu)化
• 大豆分離蛋白及其美拉德反應(yīng)產(chǎn)物成膜條件探究
• 5種海棠葉茶抗氧化成分組成及品質(zhì)差異性分析
• 低場核磁共振技術(shù)研究淀粉添加量對肉糜保水性和質(zhì)構(gòu)特性的影響
• 大孔樹脂純化辣根中烯丙基硫代葡萄糖苷的研究
• 酶法脫毛和燙毛燎毛對牛皮營養(yǎng)特性和衛(wèi)生質(zhì)量特性的影響
• 小麥蛋白和谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對120℃高溫處理魚糜凝膠特性影響的研究
• 葡萄糖(半乳糖,乳糖)硬脂酸單酯的生物活性對比
• 超聲場中馬鈴薯淀粉糊粘度的測定及機理研究
• 紫薯酒花色苷在貯藏中的降解動力學(xué)研究
• 3種不同產(chǎn)地靈芝子實體粗多糖體外抗氧化活性比較研究
• 綠茶天然茶湯納米聚集體的分離與分析
• 刺五加水提取物的抗氧化活性研究
• 甜玉米芯多糖提取及抗凝血活性初探
• 猴頭菇多糖粗提液的殼聚糖法脫蛋白及分離純化研究
• 柳葉臘梅葉總黃酮超聲波協(xié)同復(fù)合酶提取及抗氧化活性研究
• 不同悶黃時間的黃茶干茶色澤與湯色綜合評價模型構(gòu)建
• 永登枸杞鮮果晾曬過程中霉腐病原真菌的分離鑒定
• 菊芋渣的組分分析及其酶解糖化條件研究
• 羅伊氏乳桿菌LT018高密度培養(yǎng)生長因素的研究
• 凝結(jié)芽孢桿菌Liu-g1產(chǎn)中性蛋白酶的發(fā)酵培養(yǎng)基及條件優(yōu)化
• 青梅大棗果酒低溫釀造工藝研究
• 具有降糖作用的鼠李糖乳桿菌生物學(xué)特性研究
• 不同pH對嗜酸乳桿菌分選酶相關(guān)基因表達及菌體黏附能力的影響
• 米曲霉β-半乳糖苷酶系的克隆表達與酶學(xué)特性分析
• 蘋果根皮素糖基轉(zhuǎn)移酶酶學(xué)特性研究
• 柵欄技術(shù)制備高水分即食合浦珠母貝肉工藝的研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化魚籽多肽酶解液脫色工藝
• 響應(yīng)面法優(yōu)化酶解羅非魚皮制備抗氧化肽的工藝研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化亞麻籽氫氰酸提取條件
• 響應(yīng)面法優(yōu)化海地瓜皂苷提取工藝
• 激素誘導(dǎo)和非生物脅迫對虎杖根中白藜蘆醇含量影響及虎杖根中白藜蘆醇閃提工藝優(yōu)化
• 藜麥種子皂苷不同提取方法的比較研究
• 云南白牛肝菌酶解工藝優(yōu)化
• 蛋清蛋白對酸奶品質(zhì)的影響及工藝優(yōu)化
• 響應(yīng)面設(shè)計對生姜膠原蛋白飲品口味的優(yōu)化
• 響應(yīng)面法研制靈芝火棘復(fù)合保健飲料
• 普洱速溶茶粉的制備工藝優(yōu)化
• Alcalase對高溝捆蹄肌肉蛋白質(zhì)水解變化規(guī)律研究
• 野生枝瑚菌多糖的提取及單糖組成分析
• 雙酶法提取豆豉多糖的工藝研究
• 牛蒡多酚提取護色和提取工藝條件的優(yōu)化研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化超高壓鈍化藍莓汁中兩種酶活性工藝條件
• 響應(yīng)面法優(yōu)化殼聚糖/核桃蛋白復(fù)合膜的制備工藝
• Nisin結(jié)合輻照處理對冷藏鱸魚品質(zhì)的影響
• 基于熵權(quán)和模糊物元可拓的生鮮食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全預(yù)警研究
• 在線近紅外光譜在保健酒酒精度檢測上的應(yīng)用
• 微波消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜法同時測定出口蔬菜中15種無機元素
• 雙柱串聯(lián)反相高效液相色譜測定蘋果醋中的有機酸
• 不同提取方式對比分析姜油中的風(fēng)味物質(zhì)
• 煤礦區(qū)產(chǎn)魚腥草中重金屬含量測定
• HPLC法測定姜黃根莖及姜黃素飲料中姜黃素類化合物的含量
• 草菇子實體GC-MS分析及不同極性部位體外抗氧化活性研究
• 板栗殼生藥研究及有效成分沒食子酸、綠原酸、蘆丁含量測定
• 一氧化氮對采后水蜜桃果實衰老和清除自由基酶系影響
• 不同氣調(diào)元件對便攜式氣調(diào)箱冷藏藍莓保鮮效果的影響
• 海鮮菇氨基酸組成分析及營養(yǎng)評價
• 黃鱗多孔菌營養(yǎng)成分分析及營養(yǎng)價值評價
• 桂花露酒浸提及營養(yǎng)成分研究
• 母乳中宏量營養(yǎng)成分含量與新生兒相關(guān)因素的分析
• EST-SSR標(biāo)記在谷類作物中的通用性研究進展
• 綠豆蛋白與多肽理化性質(zhì)及其生物活性研究進展
• 核桃楸不同部位的活性物質(zhì)及藥用價值研究進展
• 肉制品中亞硝胺形成影響因素和控制措施研究進展
• 納米纖維素研究及在食品工業(yè)中的應(yīng)用前景
• 單端孢霉烯族毒素及其去除方法研究進展
• 發(fā)酵肉制品中常見有益微生物及其功能研究進展
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• 代謝組學(xué)在食源性ACE抑制肽研究中應(yīng)用的進展